CHURROS, GARIBALDIS, BESOS

CHURROS


500 GRS HARINA
175 GRS MANTECA VEGETAL
5 GRS SAL
1/2 LITRO DE AGUA
7 PZ HUEVO
2 LTR ACEITE
12 GRS AZÚCAR
COLOR ROJO O AMARILLO AL GUSTO

PARA DECORAR

500 GRS AZÚCAR REFINADA
CANELA EN POLVO OPCIONAL
1 MANGA CON DUYA RIZADA MEDIANA

BESOS
MANTEQUILLA 300 GRS
AZÚCAR 300 GRS
HUEVO 500 MLT
HARINA 1 KILO
ROYAL 40 GRS
SAL 3 GRS
MARGARINA 200 GRS
TERMINADOXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXX
MERMELADA CHABACANO 800 GRS
CREMA CHANTILLY 1 KILO BATIDA LA QUE VIENE EN BOTE DE PLÁSTICO(NO EN SIFÓN DE METAL)
AZÚCAR REFINADA 300 GRS
500 GRS MANTEQUILLA

PROCEDIMIENTO: Creme la mantequilla y margarina con azúcar cuando esponje agregue huevo poco a poco hasta que se integre, agregue los secos y forme montoncitos en una charola y hornee a 180° c
Una vez cocidas las piezas pegue por la parte plana con ayuda de la mermelada, cubra con crema chantilly o mantequilla y espolvoree azúcar refinada.


GARIBALDIS

Harina de trigo Kg 0.300
Huevo PZ 5
Aceite vegetal Kg 0.200
Azúcar estándar Kg 0.200
Levadura fresca Kg 0.010
Polvo para hornear GRS 1O
Naranja PZ 1 RALLADURA
Mermelada de chabacano GRS 600
Chochitos blancos GRS 600
CAPACILLO NUMERO 72 1

PASTA HOJALDRE

2 KILOS HARINA
2 KILOS FLEX ROJA O MARGARINA PARA FEITE
20 GRS SAL
1.200 LTR AGUA

PRODUCTO EXTRA
AZÚCAR 500 GRS
HARINA 500 GRS
2 LATAS DE ATÚN
2 CEBOLLAS
2 DIENTES DE AJO
1 LATA DE CHIPOTLE
5 PZ JITOMATE
200 GRS JAMÓN
400 GRS QUESO MANCHEGO
4 PZ HUEVO
10 PZ FRESA
2 PAQ QUESO PHILADELPHIA
1 OZ VINAGRE
COLORANTE ROJO EN GEL O AGUA NO POLVO
300 GRS AZÚCAR GLAS
COBERTURA AMARGA 300 GRS
PRODUCTOS A PREPARAR

VOL AU VENT
EMPANADAS DE JAMÓN Y QUESO
ROLLOS DE FRESA Y QUESO CREMA
OREJAS