2baguette, stollen
3 pan campesino challa
4 pan integral con granos, Chapatta
5 stollen, brioche individual
6 challa, pan de muerto
7 Chapatta, croissant, bollo para hamburguesa
8 brioche individual, chocolatin
9 pan de muerto, bagels
10 croissant , bollo para hamburguesa
11chocolatin, pan integral
12 bagels, poolish
13 bollo hamburguesa, baguette
14 pan integral, pan campesino
15 pan de hierbas finas y pumperr nikel
16poolish, stollen
17 baguette, challa
18 pan campesino, brioche individual
19 stollen, challa
20 challa, croissant
21 brioche individual, croissant
Para el examen teórico estudiar sobre agentes leudantes, desarrollo y propiedades del gluten, propiedades y reacciones en las masas y panes de la sal, azúcar,materias grasas.
