Examen final

1 poolish, pan integral con granos

2baguette, stollen

3 pan campesino challa

4 pan integral con granos, Chapatta

5 stollen, brioche individual

6 challa, pan de muerto

7 Chapatta, croissant, bollo para hamburguesa

8 brioche individual, chocolatin

9 pan de muerto, bagels

10 croissant , bollo para hamburguesa

11chocolatin, pan integral

12 bagels, poolish

13 bollo hamburguesa, baguette

14 pan integral, pan campesino 

15 pan de hierbas finas y pumperr nikel

16poolish, stollen

17 baguette, challa

18 pan campesino, brioche individual

19 stollen, challa

20 challa, croissant 

21  brioche individual, croissant 

Para el examen teórico estudiar sobre agentes leudantes, desarrollo y propiedades del gluten, propiedades y reacciones en las masas y panes de la sal, azúcar,materias grasas.