Conchas, polvorones finos

RECETA PARA MASA DE BIZCOCHO

1 KILO. HARINA DE TRIGO
280 GRS. AZÚCAR
8 GRS. SAL
3 PZ. HUEVO ENTERO
50 GRS. LEVADURA FRESCA O 30 GRS LEVADURA SECA
80 GRS. MANTEQUILLA
170 GRS. MARGARINA
100 GRS. LECHE EN POLVO
300 MLT AGUA
30 MLT VAINILLA

MASA DE LAGRIMA PARA CONCHA BLANCA

1 KILO. HARINA DE TRIGO
1 KILO. AZÚCAR GLAS
1 KILO. MANTECA VEGETAL
Pedir cortador para concha en el almacén ***********

PRODUCTO EXTRA
1 PAQ COLORANTES VEGETALES
200 GRS AZÚCAR REFINADA
200 GRS AZÚCAR GLAS
100 GRS COCOA
MANTECA VEGETAL EXTRA PARA ENGRASAR LAS CHAROLAS

100 GRS GRAGEA DE COLORES

OPCIONAL
si quieren hacer una concha gurmet pueden traer esta tapa

300 grs mantequilla
300 grs azúcar glas
320 grs harina

Primer clase Hojaldre

PASTA HOJALDRE

Preparar doble receta de hojaldre solamente

MASA HOJALDRE

1 KILO HARINA

1 KILO MARGARINA PARA HOJALDRE

25 GRS SAL

50 GRS AZÚCAR 

600 MLT AGUA

PRODUCTO EXTRA

AZÚCAR 250 GRS

HARINA 500 GRS

RELLENO DE ATÚN 

1 LATAS DE ATÚN

 1CEBOLLA

1 DIENTES DE AJO

1 LATA DE CHIPOTLE

2 PZ JITOMATE

EMPANADA JAMÓN Y QUESO 

100 GRS JAMÓN

100 GRS QUESO MANCHEGO

2 PZ HUEVO

ROLLO DE FRESA Y QUESO 

10 PZ FRESA 

1 PAQ QUESO PHILADELPHIA

1/2 OZ VINAGRE

COLORANTE ROJO EN GEL O AGUA NO POLVO

300 GRS AZÚCAR GLAS

PARA DECORAR PALMERAS Y OREJAS 

COBERTURA AMARGA 200 GRS

PRODUCTOS A PREPARAR

VOL AU VENT RELLENO DE ATÚN Y CHIPOTLE

EMPANADAS DE JAMÓN Y QUESO

ROLLOS DE FRESA Y QUESO CREMA

OREJAS

BANDERILLAS

PALMERAS

PALOMAS

Lista de equipo

Charolas para horno 5 a 8 

Cazo cónico grande 2

Kitchen Aid

Rodillo grueso 2

Sartén 2

Juegos de bowls 2 grandes 2 medianos 2 chicos 

Insertos de 10" 5 PZ

Insertos de 15" 5 PZ 

Tablas cuchillos manga pastelera

Cucharas de servicio

Batidor globo