BISQUETS Y BOLLOS DE MANTEQUILLA

CHEF Gerardo A. Avena Sánchez.

RECETA: BISQUETS RENDIMIENTO:

FECHA DE CLASE: GRUPO TIEMPO DE ELABORACION

TIPO DE PLATILLO: DIFICULTAD COSTO

INGREDIENTES	CANTIDAD	UNIDAD	OBSERVACIONES
HARINA	500	GRS
AZÚCAR	70	GRS
SAL	10	GRS
MANTEQUILLA	250	GRS
LECHE EN POLVO	20	GRS
POLVO PARA HORNEAR	10	GRS
LEVADURA	17	GRS
HUEVO	4	PZ
AGUA	50	MLT
OPCIONAL	XXXXXXX	XXXXX	XXXXXXXXXXXXX
QUESO CREMA	200	GRS

PROCEDIMIENTO: Mezcle los secos con la materia grasa a punto de arena agregue los líquidos e integre sin ligar la masa ,de una vuelta de libro y deje reposar por 15 minutos, hornee a 180°c por 12 minutos aprox.

PAN DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES	UNIDAD	CANTIDAD	OBSERVACIONES
HARINA	1	KGR
AZÚCAR	100	GRS
SAL	20	GRS
HUEVO	2	PZ
LECHE	100	MLT
SURACTIVO	10	GRS
LEVADURA	40	GRS
MANTEQUILLA	200	GRS
AGUA	CANTIDAD	Suficiente
QUESO CREMA	1	PAQ

PROCEDIMIENTO: Mezclar todos los ingredientes excepto la sal la cual se integrara al final a la masa, corte en bastones y porcione deje reposar y forme la piezas , repose y hornee a 180°c por 12 minutos