MASA DANES Y CROISSANT

CHEF Gerardo A. Avena Sánchez.

RECETA: CROISSANT /CHOCOLATINES

INGREDIENTES	CANTIDAD	UNIDAD	OBSERVACIONES
HARINA	1	KILO
AGUA FRÍA	620	MLT	AROX
AZÚCAR	30	GRS
MEJORANTE SURACTIVO	10	GRS
SAL	18	GRS
MANTEQUILLA FUNDIDA	50	GRS	NO CALIENTE
LEVADURA EN POLVO	25	GRS
HUEVO	1	PZ
MANTEQUILLA PARA LAMINAR	400	GRS
HARINA PARA LA MANTEQUILLA	80	GRS
CHOCOLATIN XXXXX	XXXXXXX	XXXXXX	XXXXXXXXXXXXXX
COBERTURA AMARGA	300	GRS
HUEVO	2	PZ	PARA PINTAR

RECETA: PAN DANES

INGREDIENTES	CANTIDAD	UNIDAD	OBSERVACIONES
HARINA	1	KGR
AZÚCAR	300	GRS
LEVADURA EN POLVO	50	GRS
SAL	10	GRS
AGUA	100	MLT
HUEVO	600	MLT	12 PZ
MARGARINA	600	GRS
PARA DECORAR	XXXXXXXX	XXXXXXX	XXXXXXXXXXXXX
HARINA	1	KGR
AZUCAR GLAS	200	GRS
MANTECA VEGETAL	300	GRS
HUEVO	2	PZ
DURAZNO EN LATA	1	PZ
BRILLO PARA PAN	200	GRS
COCO RALLADO	300	GRS
HIGOS FRESCOS	10	PZ
CREMA PASTELERA	1	LTR
QUESO CREMA CANELA EN POLVO	1 10	PAQ GRS